宜昌小吃:接堂包子

    “接堂包子”,年纪稍大一点的宜昌人无不知晓,宜昌城区解放路陶珠酒楼门前早晚不断的长队曾是一道景观。那时的陶珠酒楼以经营小吃为主,内容丰富,但“接堂包子”最受欢迎!包子个大,做法很讲究,与别的包子馅是圆的不一样,“接堂包子”的馅是散的,由鲜肉、香菌等多种食材组成。
    说起“接堂包子”,很多宜昌人都会有印象。它原本是原陶珠酒楼的一个传统优势品牌。曾在广大消费群体中反映极佳。相传,辛亥革命时期,民间的一些小吃店一方面为扩大影响、招徕生意,另一方面为救济穷人,别出心裁地在每天午饭前的空堂时间,精心制作一百个包子,在店门前向民众免费赠送。包子不仅味道好,而且又有“接堂”之意,久而久之“接堂包子”便应运而生。啥叫接堂包子?就是说吃过午饭,还但没到晚饭的点儿,又饿的不行,那就来一个接堂包子呗。问题是那包子的确是实在,就是北方大包子达不到它的标准。我个人觉得一个接堂包子大概相当于北方人自家包的包子的2-3个大小。包子大,但蒸的到位,皮面上渗透着油迹,喷香扑鼻。
 

  • 发布日期:2021-05-05 00:36:02
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食