西贝莜面村董事长:卧底海底捞的是我员工 : 司理人分享恩施在售楼盘

西贝莜面村董事长:卧底海底捞的是我员工 miku  2014年09月05日

西贝莜面村董事长:卧底海底捞的是我员工 : 经理人分享恩施在售楼盘

Managershare:好产品背地往往有个偏执狂的产品司理。西贝的好口碑背地有一个偏执狂老板,贾国龙的偏执集中体现在对于食材和口味上,这恰恰是餐饮服务的痛点。

摇头国际化“红白格”台布

从今年的10月1日起,要是你走进西贝莜面村,清一色的桌上会铺着红格台布,这是一个很小的细节,但当它的老板贾国龙提出这个提议时,遭到不小的反对于,员工们的理由是,桌子的质量很好,铺设红格台布会增加成本。但贾国龙却十分保持,他希望用红白格的国际化元素,做出国际化的品牌。他所受的启发是门客们在吃前都喜欢照相分享,看菜不必然能看出是西贝的菜,但在桌子上拍绝对于能拍到红格子台布,这样就有很显着的辨认度。 

在中关村当代商城,这里已经全部铺设了贾国龙所保持的红白格台布,和此前的西贝餐厅环境比拟,这里的部署更显时尚,也透着家庭温馨之感。 

勇敢履行“玉人搓莜面”

在这个60后的创业者身上,有着特有的执拗和执着。在1988年大学肄业后,贾国龙开始餐饮创业,一句“不争第一我们干什么?”让有实无名的西北菜叫板八大菜系,欲做中餐代表,26年来,他走遍大西北的乡野山村,大漠草原,努力寻找天然精良食材,发掘翻新传统做菜工艺,只为让顾客吃到最隧道的西北乡野鲜味。 

有心的人可以看到西贝透明厨房里有一道靓丽景致——玉人搓莜面。俨然搓莜面不时是大妈大婶的专利,和蔼亲切朴实的大妈抽象宛如理所该当就是莜面的代言人,从未有人对于此质疑。但贾国龙对于这事儿质疑了,为什么不能让玉人来搓莜面,这样能让年轻消费者更快速地相识莜面,能让莜面时尚起来。也就是这种质疑和翻新的精神,让既能快速搓莜面,又能向顾客推广莜面的莜面妹闪亮登场! 

“六不”大叔的自制之道

其实一位胜利的企业家不只仅是当下他所取得的成绩,更重要的是他能耐得住诱惑,经得起寂寞。

当很多著名大企业抵不住诱惑进军房地产时,西贝坚持不懈,保持餐饮。20多年来,西贝创建了西贝莜面村、腾格里塔拉、九十九顶毡房、西贝海鲜,西贝锅锅等多个餐饮品牌,在接受了定位理论指导后,贾国龙还是毅然砍失、边缘化其他品牌,主攻西贝莜面村,就连每年单店业务额在9000万的九十九顶毡房这样优质的项目都限定发展。 

贾国龙合作多年的朋友这么评价他:在他身上找不到任何工作之外的欲望和喜好,不吸烟、不喝酒、不唱歌、不跳舞、不打麻将、不收藏古董……,就连他最喜爱的沙漠越野中,也必然要交叉几场动脑会。 

在采访中,贾国龙的倜傥不羁,言出必行给人留有深刻印象。在我们的谈话中,一些曾让人有所质疑的问题,如网上疯传的《十分好吃战略》是否出于别人之手?《西贝员工卧底海底捞万字日记》背地有怎样的故事?贾国龙都一一给出相识答。 

网上疯传的《十分好吃战略》亲自写非代笔

问:有人说西贝莜面村是品牌营销上的高手,您怎么看?

贾国龙:推广方面我们一直翻新,主如果事件营销,《舌尖1》,我们找到了黄馍馍,去年我们又去联合国,让“莜面妹”走进联合国,今年《舌尖2》,我们与《心传》中张爷爷挂面的承袭人签订600万元包销协议,买断未来3年张爷爷家出产的所有手工空心挂面。明年我们还等候着有个什么事件,反正我们每年要把握一个事件,借势推广,否则本人要讲一个故事,成本太高。 

问:《西贝员工卧底海底捞万字日记》在微信上疯传,这真是您的员工去卧底吗?

贾国龙:那是2007年的一个员工写的,不知道被谁翻出来了,在现在又疯传。2007年我们派了一个刚刚考到清华的硕士,他是北京工商大学的本科生,考研到清华,大学毕业实习在西贝,因为跟我接触对于比多,要挣膏火,我说你帮我干个事,去海底捞做卧底去吧,他就去海底捞应聘,最后把他录取了,岗前培训了一周,岗上又一周,他其实就工作了两周,最后就替我写了一个讲演,讲演质量是很高的,之后我协助他两万块钱膏火。 

问:最近网上又出了一个西贝“十分好吃战略”,这真是您亲自写的吗?

贾国龙:这个货色别人代不了笔,因为是你的经营思路,不在词语如许富丽,就是能不能把你的经营思路表白出来,这才是关键,企业本人做的事情,只有本人最分明。

问:您认为餐饮业的痛点就是好吃?有的人认为好看也很重要。

  • 发布日期:2019-06-08 01:47:43
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食