北京稻喷鼻村推出明厨操作月饼今年流行现烤现卖恩施市中心

原题目:月饼今年流行现烤现卖

北京稻喷喷鼻村推出明厨操作月饼今年流行现烤现卖恩施市中心

  北京稻喷鼻村面点师现场烘烤月饼受到欢迎

北京稻喷喷鼻村推出明厨操作月饼今年流行现烤现卖恩施市中心

  伊藤洋华堂推涌现烤月饼临时作坊

  中秋佳节日益临近,月饼渐成市场主角。连日来,北京青年报记者走访多家出售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等,发觉在今年的月饼售卖市场中,“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。面点师走向前台现场制作的办法颇受消费者欢迎,甚至涌现了排队期待月饼出炉的征象。

  稻喷鼻村现烤月饼日供上千块

  “刚刚出炉的现烤月饼,当心烫啊!”昨天上午,位于和平里的北京稻喷鼻村十一门市部入口处就是月饼出售区,摆在透明塑料罩盒里的四款现烤月饼依次排开,分发着喷鼻气,卖相颇为诱人。

  “云腿和鲜肉月饼各来六块打包装盒,中午老同砚聚会,带给大伙试试。”年逾六旬的石老先生是这家稻喷鼻村的常客,最近他已经买过好几次现烤月饼了。

  北京青年报记者注意到,店内有一处30平方米的明厨操作间,两台烤箱正在运转,烤箱上方还有排烟安装,负责烤制月饼的师傅随时察看售卖情况,及时补货。不同于嗞嗞啦啦、烟熏火燎的烤肉,现场烤月饼伴着烘培机匀称的“嗡嗡”声,独一能闻到的就是一阵阵扑鼻的面粉喷鼻。

  该店一位店员奉告北青报记者:“今天早上8点20分,现烤月饼第一拨儿刚刚出炉,就有顾客一会儿买走40块云腿月饼。而每天傍晚6点半,最后一拨烤箱烤出的月饼一样平常一个小时阁下就会被抢购一空。”

  据介绍,现烤月饼是从8月10日开始上市的。临近中秋,该店现烤月饼的日供应量已从之前的四五百块提升到了上千块阁下。

  时隔三年,北京稻喷鼻村现烤鲜肉月饼重新回归。目前市区内5家切合现制现售条件的门店今年共推出了四种现烤月饼,包括鲜肉月饼、京式翻毛红豆、翻毛百果以及滇式云腿月饼。

  据北京稻喷鼻村负责人介绍,半年前对于数十种现烤月饼进行测试,最终才敲定了这四款不同口味的现烤月饼。每天半夜由工厂配送月饼生胚到店冷藏,在室温化冻2小时候方能进入烤箱烤制18分钟后出炉。

  “现烤月饼外皮酥松、馅料加热后喷鼻味更浓郁,但只有2天的保质期。”据该负责人介绍,今年现烤月饼供应量预计在10万块阁下。

  局部超市搭建起“月饼作坊”

  北青报记者相识到,今年中秋推涌现烤月饼的不止北京稻喷鼻村一家。

  先是纯熟地手工“擀皮儿”,再在控温烘烤机里烤出27层酥皮……面点师傅的手艺堪称超市售卖“一景”。在盒马十里堡门店,现场烤制的师傅一边忙活一边向北青报记者介绍:“每个月饼都有3颗完整小龙虾肉,约重10克以上,确保大家每一口下去都是麻辣鲜喷鼻,劲道入味……”

  一些超市还搭建起了临时手工作坊,一边是师傅正在现场烤制月饼,一边是刚刚出炉的喷鼻喷喷的月饼摆上展示柜。伊藤洋华堂相关负责人表示,这种现场售卖的办法可以孕育发生差别化经营成效,同时带给顾客“现场感”。

  功德林现烤月饼分有糖和低糖款,口味多达20多种。洋快餐肯德基也紧跟市场热点,在中秋期间推涌现场烤制的小鲜肉和榴莲口味酥饼。馅料方面“荤”如小龙虾、云腿、鲜肉;“素”如枣泥、桂圆、豆沙、黑芝麻。

  电话求预留 闪送帮排队

  北京稻喷鼻村供应现烤月饼的门店仅有五家,一样平常每天上午9点至11点、下战书3点到5点都是出售高峰期。现场常常有很多顾客排长队等着月饼出炉。

  据北青报记者相识到,有的顾客来不迭到门店排队,就直接打电话到店里要求预留,还有的顾客直接叫闪送到店里取货。

  “想吃这口儿的顾客有的来不迭到门店排队,就会打电话给店里,提出要预留哪几款口味的现烤月饼,然后按约定时间再来取。有时一天能接到三四个这样的预订电话。”据北京稻喷鼻村十一门市部出售人员介绍,中秋期间还常常有顾客叫闪送到店里取货,这些消费者会将购买需求奉告闪送员,比喻四种口味的现烤月饼凑8块装一盒,价格是70元,要是路途在一个小时阁下,消费者收到时月饼还是热乎的。

  文/本报记者 李佳

  摄影/本报记者 汪震龙

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  蹭热点 搭上“宫廷”快车

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  • 发布日期:2019-06-08 15:19:20
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食