舌尖上的沙县小吃西安到恩施

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“沙县小吃台湾行.海峡两岸小吃文化交流座谈会”会场

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沙县小吃

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沙县小吃代表福建餐饮入驻上海世博园中华美食街经营展示现场 

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沙县小吃南投品尝会的火爆现场 

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晚宴上的“沙县小吃勺扬世界”展台 

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小吃城全景

  海峡之声网(记者廖一杰、实习记者郑武杰)一提到沙县,相信很多人会跟我一样,脑海里条件反射的立刻想到沙县小吃。到底是什么魅力,让沙县小吃能驰誉海内外,成为家喻户晓的美食?

  沙县小吃同业公会黄福松会长奉告记者,沙县小吃历史悠久,其制作工艺渊源传自古华夏一带民俗,始于汉唐、不时传布至今,距今有1000多年历史,被誉为汉民族饮食文化的“活化石”。“沙县小吃是历史形成的文化遗产,它的形成与沙县的历史人文景观有着密切关系,始创于汉唐,形成于唐宋,郁勃于明清。”

  据《八闽通志》记载,沙县先民系古华夏一带迁来,各界人士汇聚沙县,并有许多历史名人寓居沙县,使沙县成为古华夏汉民族饮食文化的汇聚地。千百年来,沙县群众沿袭承袭古华夏汉族饮食文化的英华,又受闽越族和客家饮食习俗的影响,与当地名俗风情相结合,采纳当地盛产的稻米、杂粮、薯芋,以其精湛的制作技巧和烹调手艺,制作出各具特色的小吃食品,餍足先民对于农业节气、传统节日,以及婚嫁、消耗葬、祭祀、宗教等种种礼仪活动的需要,形成地方饮食文化和工艺制作特点,在中华传统饮食文化中独领风骚。

  在沙县采访的几地利间里,沙县小吃险些每天必吃,大巷小巷到处是老字号小吃店,每一家都有本人的主打菜色,当地大众会为了一顿饭而跑好几家小吃店,在他们看来,这里没有最正宗之说,他们只是想要找到适合本人口味的那一份味道。扁食、烧麦、拌面、豆腐丸、花椒饼、蒸饺、烤豆干、蛋索面、米冻皮、板鸭、营养炖品……这些小吃仅仅是沙县240多个品种中的一小局部,风味奇特风靡全国各地。

  “目前我们沙县小吃能够走向全国,走出国门,很重要的在于沙县群众积极到全国各地闯市场,在经营小吃的过程中,能够坚持我们的传统特色又能够吸纳各地的英华,一直的研制翻新,深受各地群众欢迎。”黄福松会长表示,每年有近6万沙县人外出经营小吃,年营收入50亿元。2010年,沙县小吃作为福建省独一餐饮品种入驻上海世博会“中华美食街”窗口,并胜利入驻北京钓鱼台国宾馆和全国人大机关食堂,“世博会期间,海内外旅客每天都有几千人品尝沙县小吃,小吃深受旅客赞誉,被上海世博局授予周冠军,月冠军等多项奖项。”

  现如今,沙县小吃已遍及全国各大中城市和港、澳、台地区经营,有的已在日本、新加坡、美国、德国等国家落户,受到各地消费者的广泛认同。沙县小吃制作工艺被福建省政府列入非物质文化遗产,沙县先后被评为“中国小吃之乡”和“中国小吃文化名城”。沙县小吃已成为福建省餐饮行业对于外交流的名片,享誉全国。

  为了更好地推广沙县小吃,更好地让沙县小吃在新的时代下能富丽地转身,沙县小吃同业公会和政府积极作为,提出要实施建设“名企、名店、名小吃、名菜、名牌、名节、名厨、名师”等工程,积极与各地小吃同业交流、探讨,努力实现沙县小吃品牌维护,小吃业主经营程度提升和沙县小吃工业转型升级,共匆匆互进的新的发展之路。

  • 发布日期:2019-06-09 02:51:36
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食