“释怀餐厅”“释怀食堂”申报已逾万家 明年力争90%中小学食堂切合标准恩施夏村坝市级规划

  今年,上海在全市领域内推动建设“释怀餐厅”“释怀食堂”,这是建设市民称心的食品保险城市以及餐饮业质量提升工程的重要内容。“释怀餐厅”与“释怀食堂”在收集申报时可以上传餐厅或食堂的照片,向市民直观展示其食品保险情况,变“政府要求企业创建”为“企业主动申报主动向公众许诺”。目前,“释怀餐厅”“释怀食堂”申报已逾万家。截至10月尾,已有6900家经由过程初评。

  此外,2018年将力争实现70%的大型企事业单位职工食堂切合“释怀职工食堂”标准要求,并力争实现90%的中小黉舍食堂切合“释怀黉舍食堂”标准要求。

  710家大型职工食堂申报

  截至10月尾,全市800余家大型职工食堂中已有710家职工食堂(占88.4%)经由过程收集等渠道公开许诺并申报建设“释怀职工食堂”。上海贝岭株式会社、上海斐讯数据通信技术有限公司、上海国际汽车城发展有限公司等571家单位的职工食堂经由过程初评。

  上海建工集团现有食堂497个,膳食员2000多名,就餐职工人数超过10万人。比照“释怀职工食堂”的建设标准,集团进一步予以细化,分解为31条标准,并经由过程“五个查”把握职工食堂和食品保险的关键环节,一直改进建筑工地食堂的硬件设施,加强食品质料洽购、食品加工和后期管理环节。

  走进上海建工集团食堂,其入口处就张贴着食品保险监督信息公示栏,内有业务执照、允许证、监管动态品级(脸谱)、食品保险管理人员、安康证和培训证等信息。在公示栏的下方,还有上海建工集团总部食堂食品保险管理小组的成员名单和监督电话。

  “明厨亮灶”系统也已装置到位,经由过程电子显示屏,可以同时显示6个后厨关键部门摄像头的实时监控画面,包括食品加工烹调、冷菜等专间制作、餐饮具清洗消毒等重点区域。不只云云,该食堂还有专间来放置蒸箱等餐具清洗消毒设置装备摆设;专间来贮存种种调味料及大米等原资料;抹布按炉灶、砧板、点心间等区别蓝、红、白三色分类吊挂等。

  加强“释怀黉舍食堂”建设

  “释怀黉舍食堂”的建设以中小黉舍以及托幼机构食堂为重点。建成一批有示范、引领、带动感召的“释怀黉舍食堂”,提升师生及家长对于食品保险的获得感与称心度。

  截至10月尾,已有3207家中小黉舍及托幼机构食堂(占本市所有中小黉舍及托幼机构食堂80%)经由过程收集等渠道公开许诺并申报建设“释怀黉舍食堂”。浦东新区杨思镇小学、徐汇区建襄小学、华东师范大学第四附属中学、市西初级中学等2527家黉舍食堂(占已申报单位的78.8%)经由过程了初评。

  闵行区田园外国语实验小学是首批试点使用加热保温箱贮存餐食的黉舍。饭菜烧完后,被逐一装盒后再被装入全密闭的加热保温箱中,并设置保险锁,杜绝二次污染。随后这些加温箱被推到各教室门口,在箱内寄存30分钟到1小时后,饭菜仍能坚持在60℃阁下。此外,黉舍里和食品保险有关的关键部位都装置了“全球眼”,纳入实时监控。

  上海师范大学康城实验黉舍是一家规范化和标准化水平很高的黉舍食堂,校方专门聘请了第三方专业机构与其共同管理食堂。后厨有食品洽购查验管理制度、食品添加剂使用管理制度等一系列食品卫生保险管理制度。

  全市推动“释怀餐厅”建设

  “释怀餐厅”的建设以连锁餐饮以及中型以上饭店为重点。在全市领域内推动“释怀餐厅”建设,全面提升本市餐饮食品保险程度是建设市民称心的食品保险城市的重要内容。

  截至10月尾,全市已有6750家餐饮单位(占全市连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位65.9%)经由过程收集等渠道公开许诺并申报建设“释怀餐厅”。其中,包括港丽、丰收日、小南国、望湘园、苏浙汇、麦当劳等连锁餐饮门店在内的3802家餐厅(占已申报单位的56.3%)经由过程初评。

  食品保险信息追溯、“互联网+视频厨房”等匆匆进食品保险的技术手段也是建设“释怀餐厅”的重要内容。在“明厨亮灶”的视频展示终端上除了显示后厨视频以外,还公示量化分级、食品质料源头、人员安康管理、废弃油脂收运等与食品保险有关的信息,充分保证消费者的知情权与监督权。监管人员还可以经由过程“远程视频巡查”,提高监管效能。

  2018年,将力争实现70%的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位切合“释怀餐厅”标准要求。

  • 发布日期:2019-06-09 19:20:22
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食