广州老字号仅三成能维持 粤剧茶楼几成绝唱恩施清江风景旅游区

饮食业老字号所面临困境,其实是广州老字号生存状态的缩影,其典范案例就是粤剧茶楼的式微。对于此,业内人士直言,市场变更了,老字号也得与时俱进,革新翻新。

历史辉煌

演折子戏曾是高端酒楼标配

大三元酒家创建于1919年,在上世纪20年月,与南园、西园、文园合称广州四大酒家。岂但在广州名气大,而且在东南亚一带也享有盛誉。

不过,进入上世纪90年月,随着广州长堤掉去昔日“商业天国”的职位地方,大三元酒家也开始走下坡路,生意一落千丈。1999年,大三元改以经营快餐为主,2000年4月因拖欠房租被迫封闭。2005年,大三元酒家所在的大楼被撤除。之后,旧址不时闲置,也曾用作泊车场。

与大三元酒家同为“三大”之一的大同酒家,在上世纪50年月曾是接待各国政要的地方,1985年开始的约莫10年间,大同酒家步入繁荣期,其中1996年开设粤曲茶座,此后粤曲茶座成为经营特色。

而到了今年11月30日半夜,大同酒家贴出公告,称因经营不善资金链断裂,于12月1日起停业。由于事发突然,有老街坊慨叹“来不迭回味,讲不出再会”。

回顾大同酒家的兴衰史,不可短少的一环是“粤曲茶座”。从上世纪80年月中期开始,广州不少高端酒楼开设粤剧扮演,由于当时娱乐匮乏,粤剧扮演成为高端饮食企业的“吸客利器”。粤曲茶座,仿佛成了“高级”的代名词。高峰时期,广州最多有六七十家粤剧茶楼,这些茶楼险些每天爆满,可谓一票难求。而在上世纪80年月末,一个名角在粤剧茶楼扮演一个月,收入可达千元乃至数千元,而同时期多数广州人的人为程度只有近百元至数百元。

时过境迁,如今广州的粤剧茶楼已基本消掉,越秀区诗书街的同乐酒家成为城中少少数可以看粤剧折子戏的茶楼之一。

面临困境

顾客是中老年人消费劲不高

近日,新快报记者走访同乐酒家,看到在折子戏的戏台周边,看客们多是痴迷粤剧、退休多年的老街坊。现场有些喧华,但白叟们还是听得津津有味。这里的消费并不高,“最低消费15元,这样的消费程度,比拟起这个时代的物价,简直是不值一提。”在同乐酒家驻场的云峰艺术团负责人说。

新快报记者在现场相识到,在同乐酒家消费的都是中老年人,很多人拿着不高的退休金,花上很少的钱,在同乐酒家听一天戏,成为这些顾客打发闲暇韶光的乐事。而另一方面,这小我私家群的消费程度不高,为饮食企业和驻场艺术团带来的收入都不久。

这些年来,为了求生存,云峰艺术团搬过几次家,其负责人回忆称,该艺术团最初在荔湾区的荣华楼驻场,后来搬到海珠区产业大道的龙胜酒家。他们在龙胜酒家大堂内搭了一个粗陋的舞台,天花板的吊灯只亮了一局部,局部坏失的吊灯充溢灰尘。

但是就是这么粗陋的舞台也没能维持多久,此后龙胜酒家因为经营策略改变而放弃折子戏的演出,云峰艺术团差点因找不到下家而结业。好在有位喜爱粤剧的老板站出来,给艺术团在越秀区诗书街的粤富海鲜酒家提供了园地,才使艺术团渡过难关。如今,云峰艺术团在同乐酒家驻场,园地相比较较大,运营状况相对于好一些。

云峰艺术团相关负责人表示,粤剧茶楼的粉丝多为中老年人,随着韶光流逝,他们的春秋越来越大,有些人搬到养老院住,有些人已经“过身”,而年轻人对于粤剧不感兴趣,不论是艺术团还是茶楼,顾客群都日益萎缩。

云峰艺术团负责人周霭玲出生于粤剧世家,父母都是扮演粤剧的,但周霭玲的女儿没有从事粤剧扮演。“她选择做财务,因为(粤剧)这个行业的报答着实太低了。”有团员奉告新快报记者,目前在茶楼唱粤曲,月收入仅数百元,演折子戏也不过近千元。云峰艺术团团长嘉华说,现在想学唱粤剧的年轻人是凤毛麟角,等“奶奶爷爷”辈的演员退休后,粤剧茶楼可能在广州彻底消掉。

式微探因

市场选择造成粤剧茶楼消掉

从“吸客利器”、身份象征到“夕阳行业”,粤曲茶座的兴衰为广州市民研究“老字号困境”,提供了一个全新的视角。近年来有不少广州老字号面临着历史负担沉重、经营理念迂腐、品牌维护意识薄弱、资金积累少、房钱压力大等困境,其实,业内人士更多关注的是“市场”。

“粤剧茶楼必须在老城区,因为有观众捧场,要是分开老城区,设在珠江新城,很可能因为这里很多人不懂粤剧,粤剧茶楼难以存活。”嘉华说。

而河汉区珠江新城一家大型食肆的股东陈老板则认为,粤剧茶楼的消掉,是市场选择的成果,和情怀或文化无关。因为之前粤曲茶座能帮酒楼带来盈利,以是很多饮食企业设置粤曲茶座。后来,粤剧茶楼的目标顾客群改变为消费劲不高的中老年人,盈利越来越困难,因此基本上向“现代茶楼”转型了。

陈老板说,对现代酒楼来说,服务于茶市的粤剧扮演无助于提升收入,反而可能会增加成本,比喻舞台设置、园地掩护等,这就是其式微的根本缘故原由。

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大同酒家的员工在企业停业后前来期待遣散安排,并且话别。 新快报记者 邓毅富摄

统筹:新快报记者 陈海生 采写:新快报记者 李应华 邓毅富 陈海生 谢源源 罗汉章 方阳麟

专家、市民为堕入困境的老企业“切脉”,直言翻新比税收维护政策更重要

  • 发布日期:2019-06-09 19:31:27
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食