数据 | 俏江南金钱豹接连“扑街”,高端餐饮没落之路长沙到恩施的飞机票

近日,俏江南开创人张兰被曝光因出席聆讯、藐视法庭,被法官命令逮捕,并判监禁12个月。张兰很快在朋友圈造谣,并发表状师声明。

张兰曾有过一段辉煌岁月:她一手开办的俏江南是中国高端餐饮界的代表企业,曾经是北京奥运会独一中餐服务商;本人也曾以25亿的身家登上过胡润餐饮富豪榜,是国内著名餐饮企业家。

但是,在一系列资源运作掉败后,俏江南逐渐开始走下坡路,张兰也在2015年掉去了对于俏江南的控制权,自此鲜少涌现在媒体的商业版,却是经常被儿媳、著名艺人徐熙媛(大S)带上娱乐版的头条。

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事实上,除了俏江南,中国有一批高端餐饮企业都在近几年走向了没落。它们都曾拥有过极其辉煌的已往,现在却险些销声匿迹。它们到底经历了什么?

大环境不景气

在21世纪初,中国餐饮业经历了一段高速增长期,俏江南、小肥羊等名噪一时的高端餐饮企业都是在这期间创立的。

但是,2012年后,受政策限定、经济增速放缓等因素影响,中国餐饮业景色不再,许多餐饮企业难以为继,掀起了倒闭潮、并购潮。人均消费较高的高端餐饮企业首当其冲。

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盲目扩张,管理出问题

人在闻名之后很难不“飘”,餐厅也一样。

俏江南、金钱豹、小肥羊等餐厅,都曾在尝到“爆红”的滋味后制定了快速扩张筹划,然而在制度方面没有跟上,食品保险、人员管理、经营效益等方面就很容易涌现问题,折损品牌抽象。

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转型掉败

在高端餐饮市场遇冷后,以湘鄂情、净雅为代表的企业曾经尝试过转型,但都以掉败告终。

净雅曾经转型做民众餐饮,暖锅、团膳、地铁餐车等都尝试过,但成效都不好。

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湘鄂情(002306.SZ)则在2014年改名“中科云网”,转型计算机、大数据、新媒体方向,并且把“湘鄂情”系列牌号以1亿元的价格让渡给深圳市家家餐饮服务有限公司。如今,中科云网已持续多年处于亏损状态。

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资源“不好玩”

俏江南、净雅、金钱豹、小肥羊都曾与资源市场有过“亲密接触”,但结局都不太理想。

俏江南、金钱豹在上市折戟后屡次易主,净雅主动撤回上市申请,小肥羊则在上市后未几就被私有化退市,品牌抽象因此受到损害。

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世界没有好做的生意。要想稳坐行业的头把交椅,都得时刻坚持清醒的头脑啊。

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  • 发布日期:2019-06-11 09:56:33
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食