苏州稻喷鼻村:藏在清明里的糕点文化恩施百姓网

  清明节是我国的传统节气之一。从古至今,中国人对清明时节的饮食就有一套讲究。据《周礼》记载,我国曾有“二月以木铎循火禁于国中”的规定。清明前的一、两天是二月之末,人们被禁止生火做饭,只能食用冷食(也称作寒食),人们便选择采摘新鲜艾叶制成青团,久而久之,食用青团就成了清明期间的饮食传统之一。

苏州稻喷鼻村:藏在清明里的糕点文化

 

  作为孕育246年历史的糕点品牌,苏州稻喷鼻村顺应清明节的饮食传统,用其精湛的江南古法,为消费者带来软糯清新的青团。青嫩的艾叶作为应季食材被捣碎取汁,与青麦汁一同拌在糯米粉里,不添加任何色素与喷鼻精,咬一口外皮绵软油糯;红豆制成的馅料,甜而不腻,幽喷鼻回味绵长。为了顺该当下时兴的混搭口味,苏州稻喷鼻村还在去年推出了蛋黄肉松青团,肥而不腴,松软绵密,饱受年轻消费者的喜爱。

  此外, 青团自身养生食补的效果也是顺应了传统“时时不食”的饮食文化。我国在饮食文化上从来讲究顺应自然法则,吃时令季节的食物,与自然相融合。艾草作为春季的时令食材,由它制成的青团可以去油解腻、消食降火,适于在小雨绵绵的清明时节,滋养阳气,维护脾胃,是典范的安康节令糕品。

  苏州稻喷鼻村有关负责人透露,“我们在产品研发的过程中一是会秉承自然饮食法则,应时应季推出适合消费者吃食的糕点,再来随着消费者‘轻食主义’观念的兴起,我们会在坚持原有口感和风味的基础上,同步做一些改善。”

  近年来,为适应消费者逐渐转变的饮食观念,苏州稻喷鼻村一直对于产品进行翻新,在坚持核心武艺的基础上,将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%,坚持口感的同时又坚持新鲜,比曩昔更低糖、低脂、低油,切合现代人的安康饮食理念。基于这样的轻食理念,苏州稻喷鼻村今年新推出了芒果口味青团,清喷鼻中带着微微的甜味,内馅细腻而顺滑,口感无比软糯轻盈,受到了极多消费者的青睐。

  中国饮食文化博大高深,“时时不食”是精髓所在,追寻每一种食物背地的密码,都是漫长的历史沉淀,承载对于大自然的敬畏之心,维系着祖祖辈辈世代相传的感情寄托。

苏州稻喷鼻村:藏在清明里的糕点文化

 

  作为一家百年老店,从清朝乾隆年间在苏州的观前街建立第一家店开始,苏州稻喷鼻村在岁月的洗礼与时代的变迁中始终恪守“尊重”两个字,将“天人合一”的中华文化与糕点文化完美相融,赋予食物深厚的感情纽带。

  首先,要尊重食材,对于自然的敬畏,对于食物应时应季、原产原味的尊重。为保障当季食材的新鲜性,苏州稻喷鼻村在江苏、山东、湖南、云南、内蒙等地有质料直供中心,力求质料的质量保障与可追溯性;其次,要尊重传承,源自对于制作武艺的传承以及对于工匠精神的敬畏之心;此外,还要尊重消费者,不拘泥于过往,适应消费者消费渠道及消费行为的变更。

  据悉,苏州稻喷鼻村现在依旧保管着传统“把作师傅”的“传帮带”,苏式月饼的制作工艺承继最原汁原味的手工武艺,月饼酥皮层薄如纸,可多达16层,目前已被列入非物质文化遗产维护名录。与此同时,苏州稻喷鼻村的厂区都设有严格的杀菌、检验、包装流程,采纳透明化无菌出产,出产人员每天需经过7次反省和8道隔离门,才气进入车间进行工作,对于各个出产环节层层严格把关。

  从前店后厂的单一门店开始,见证世代文明的更迭,沉淀百年历史文化,苏州稻喷鼻村所蕴含的传统饮食理念和制作武艺,折射出的是我国源远流长的中华传统文化,是民俗文化与寰宇自然的深层交融。在这个草木青青的清明时节,我们不妨泡一杯新绿,食三两块稻喷鼻村青团,背着一篓满满的春意,让春天清喷鼻的味道慢慢在口中幻化。

  • 发布日期:2019-06-13 14:28:20
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食