“那家小馆”北美地区行政总厨田勇:搭建传播中国美食文化的桥梁恩施卫校

“那家小馆”北美地区行政总厨田勇:搭建传播中国美食文化的桥梁

2019-06-13 08:45 源头:新华社

原题目:“那家小馆”北美地区行政总厨田勇:搭建传播中国美食文化的桥梁

  新华社洛杉矶6月10日电 专访:搭建传播中国美食文化的桥梁——访“那家小馆”北美地区行政总厨田勇

新华社记者谭晶晶

古朴庄重的仿清式装潢,宫灯高悬,古乐悠扬,室雅花喷鼻。青瓷碗碟盛放的一道道官府佳肴,让门客们好像置身往日府邸,大快朵颐。近日,位于美国洛杉矶天普市的中餐厅“那家小馆”,被新出炉的2019《加利福尼亚州米其林指南》评选为一星食府。

1900年,蓝本卖轮胎的米其林公司开始发行免费旅游信息指南,指南中最出名的是成为美食界权势巨子指标的“星级推介”,该推介以三个星级评定餐馆品级,三星为最高品级。

“能成为2019年加利福尼亚州独一一家中选《米其林指南》的星级中餐厅,我们觉得很高兴。用心做好每一道菜,当真看待每一位客人,让我们梦想成真。”“那家小馆”北美地区行政总厨田勇对于新华社记者说。

2019《加利福尼亚州米其林指南》在点评中说,只要一脚踏入这座宽敞明亮的中餐厅,你会被温暖和亲切的气氛熏染。舒缓的曲调,红色和金色的明艳装饰,典雅的竹木桌椅,搪塞餐者带入中国历史文化的古韵之中。

田勇说,本人是从米其林网站获知“那家小馆”中选米其林一星餐厅的消息,并不知道米其林的评委何时来店里调查。“这是对于我们整个团队的认可和鼓励,我们将继续努力为饕客提供高品质和不同凡是响的就餐体验,将中国美食文化传向天下。”

田勇奉告记者,“那家小馆”在美国开店也经历了一些挑战,包括中美文化差异、食材与国内不同等。经由过程加强员工培训、调剂食材和火候等措施,这些问题水到渠成。

“那家小馆”美国店在烹调措施上与国内铺坚持一致,力图将原汁原味的中国菜肴显现给美国消费者。但为了更好餍足美国市场需求,田勇微调了局部菜品,在配料上勇敢翻新,得到顾客认可。

“比喻,我们有道菜叫意大利熏芝士配酱牛肉卷。国内的传统酱牛肉汁是用酱油、醋、蒜和喷鼻油等调制而成,但美国人对于大蒜味对于比愚钝。后来,我把墨西哥的萨尔萨辣酱与芝士调制,再与牛肉卷结合,丰硕了这道菜的味道,成果这道菜成为最受欢迎的菜品之一。”聊起“烹调经”,田勇如数家珍。

田勇拥有多年主厨经验。他说,最开心的事是听到顾客对于菜品的赞美。“与顾客交流和分享,会在我们之间建立一种特殊纽带。这能激励我们一直改进烹调技巧,力求尽善尽美。”

“美食无国界。希望我们能搭建传播中华文化和美食的平台与桥梁,让更多外国人领略中国文化的博大高深和奇特魅力。”田勇说。返回搜狐,查看更多

  • 发布日期:2019-06-13 16:32:37
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食