恩施酒店-台湾:鼎泰丰特色小笼包

融汇闽、粤手法,特色小吃名满全球

大洋网讯 台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴,与潮汕菜非常相似。

台湾道地小吃更是琳琅满目,是台湾人生活中最具代表性的饮食文化,举凡蚵仔煎、小笼包、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、鱼酥羹、肉羹、猪血糕、东山鸭头、肉圆、卤肉饭、波霸奶茶、布丁豆花等,药炖排骨、药炖土虱,皆是台湾风味独特的名食小吃,透过这些地方小吃,可以让我们看到一个更丰富而多元的台湾,认识饮食背后的文化与人文典故,为台湾菜增加了不少色彩。

一笼小笼包打天下

说起台湾小笼包,想必首先会想到的就是鼎泰丰。享誉世界的台湾小笼包专卖店,1972年成立于台湾,几十年间,它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程,先后在日本、美国、香港、新加坡、上海、广州、深圳、无锡等地均开有分店。

1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”,在台湾它已成为中华传统美食的代表。很多国内外游客到台湾必到鼎泰丰,只为一尝小笼包的美味。许多名人,如梅尔吉普逊、苏菲玛索、成龙、巩俐、宫泽理惠、张曼玉、周星驰等都成为鼎泰丰的座上客。

目前,鼎泰丰在全球拥有过百家分店,可谓是台湾小笼包之王。

广州刮起小笼包风

鼎泰丰(太古汇店)与2014年在广州太古汇开业,一开业随即在广州开启了排队吃小笼包的狂潮。在鼎泰丰的小笼包阵队中,如果蟹粉小笼居于第二,那么绝对无人敢居于第一!外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,蟹黄鲜亮的汤汁四溢而出,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配着姜丝蘸醋,衬出了蟹粉独特的味道。为了满足爱蟹粉一族的老饕们,鼎泰丰与阳澄湖养殖基地签订了全年大闸蟹的供给协议,再请专人负责拆出蟹黄,用阳澄湖大闸蟹蟹黄做的鼎泰丰蟹粉小笼包,味更鲜、道更美,美不胜收。

用筷子夹起一个即点即制即蒸的小笼包,提起时的它像个小灯笼,纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁,透过光线可以隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动。轻轻咬开一个口,先吮汤汁,让鲜美先在舌尖做一个铺垫,再连皮带肉吃下,那般浓郁的滋味顺着舌尖一路蔓延到整个味蕾之中。难怪不少老饕会为之排队。

  • 发布日期:2019-07-13 02:00:39
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  • 作者:恩施青年网
所属分类:恩施美食